从阶段性考核看职业学校理实一体化办学

2011-07-13 15:22:22 来源: 网易教育论坛 举报
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职业院校传统的教学模式一再受到挑战,从新近的一份学生调查显示来看,学生更喜欢通过实践得出真知。因此,理实一体化办学更受到学生的青睐。理实一体化办学教学质量如何需要检验,阶段性考核就是检验理实一体化办学的方式之一。

菜品精美绝伦 评委评分犯难
菜品精美绝伦 评委评分犯难

芙蓉花开
芙蓉花开

五彩缤纷
五彩缤纷

玉带环珍
玉带环珍

评委评分
评委评分

网易教育讯   色泽诱人的香辣蟹、香气扑鼻的东坡肘子、清新淡雅的开水白菜……7月12日在成都新东方烹饪学校内,一字排开的餐桌上摆满了数十道色香味俱全的川菜美食。据悉,这是成都新东方烹饪学校举行一场阶段性厨艺比赛的成果展示现场。展台前人头攒动,天虽下着雨,但依然阻挡不了同学们的观赏热情,也阻挡不了同学们的求知欲,闪光灯和赞美声是对眼前这些佳作最好的赞美方式。

参加本次阶段考试的均为两年制川菜金牌大厨精英专业的学生,他们用自己的技艺和自创意汇聚成别具匠心的艺术品。

作品创意成亮点学生尽显大师风采

“五彩缤纷”光听名字就甚有新意,在看看菜肴更让人垂涎三尺,五只水滴形的盛具组成一朵骄傲的紫荆花,五只盛具分别装着西红柿、玉米、苦瓜、金瓜、辣椒烹制的菜肴,红色、黄色、浅黄色、绿色、浅绿色绝配组合,黄色到绿色完美过渡,绿色到红色自然承接,缀上些许花瓣,着实惹人眼球。光视觉上的创意已经让人啧啧称赞,但是仔细一听这名字的寓意更让人佩服不已。

“我的学厨道路五彩缤纷,却源于酸甜苦辣咸的调和,这些也构成了我在成都新东方的全部生活,紫荆花骄傲、奋进,每逢花开时节,万紫千红繁花似锦,我希望自己在以后的学习中,生活中都要奋勇前进,祝愿学校年年芬芳,培养更多的优秀学子”, “五彩缤纷”的作者娓娓道来,举手投足之间尽显大师风采。“五彩缤纷”,好一朵骄傲的紫荆花,既有对自己未来的期望,也有对学校的祝愿。

再看看这盘秀色可餐的“玉带环珍”,材料并不是什么高档食材,全是日常生活中常见的食材,作者将上海青缀上红萝卜条排成一个圆,晶莹剔透的冬瓜片绕着上海青排成一个圆环,斜切成段的红辣椒再绕着冬瓜片成一个圆环,在上海青上面叠上舌片盖上一个香菇,火龙点睛地在冬瓜片上缀上颗颗白润圆滑的鸽子蛋,这样一盘“玉带环珍”就成了。

展台上还有很多创意十足,视觉效果极佳的作品,笔者就不一一介绍了,这些精美的菜肴,耳目一新的创意,都展现了成都新东方两年制川菜大厨精英专业学生良好的综合素质。 作品精美绝伦评委判定犯难

一道道精美绝伦的菜肴,一方面大家带来了视觉上的享受,促进在校学生相互学习的热情,另一方面可难倒了学校的专家评委们。


成都新东方烹饪学校著名川菜大师傅建国,系中国烹饪大师、国家级评委,本次阶段考试的评委之一,他谈到:“看到学生的作品,心里着实高兴,评分却犯难,作品都各具特色,亮点,如‘芙蓉花开’除了讲究刀工,调配汤汁时油温和火候的控制对汤汁成色起着至关重要的作用。”傅大师还说,学校希望学生继续和发扬学校优秀的技术,拒绝学生模仿,培养学生学会创造,目的是希望学生将来能成为行业翘楚,这样阶段性考试一是为了检验学生的阶段学习成果,二是为了培养和激发学生的创造能力。

职业院校传统的教学模式一再受到挑战,从新近的一份学生调查显示来看,学生更喜欢通过实践得出真知,尤其90后。成都新东方烹饪学校一直以来都坚持理实一体化教学模式,学生可以在“学中做,做中学”,真正做到理论实践并重,理论指导实践,实践检验理论,全面提升学生的综合素质,确保每一位学生学有所长,学有所用,学有所专。校企合作就是学校理实一体化办学的一个重要体现,学校不仅将用人单位请进来指导教学,也将学生送到用人单位实习、工作,激发学生的学习兴趣。同样,阶段性考试是对学校理实一体化教学的检验,老师可以考核学生在一阶段的学习情况,就学生的不足之处进行指导,更重要的是鼓励学生的相互交流,促进学生的学习热情,培养学生的创造力,进一步推动学校的教学。

丁靓婧 本文来源:网易教育论坛 责任编辑:王晓易_NE0011
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