食品安全问题多系人为 添加剂已成肉类污染罪魁

2011-11-30 07:45:22 来源: 新华网 举报
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《食品安全法》已经颁布实施两年多了,但食品安全事件仍层出不穷。如何看待日益疯狂的食品造假?食品不安全因素究竟有哪些?怎样让老百姓“吃得安全、吃得放心”?就这些问题,中国青年报记者日前采访了全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平。他认为,保障食品安全要依靠加强法治、转变发展方式来解决。

我国食品安全问题多系人为

“因牛肉产品被污染造成食物中毒,美国Topps肉制品公司宣告破产;意大利“幽灵”奶牛丑闻,涉及意大利农业供应管理局和农业部动物疾病预防研究所;德国生产商将工业用脂肪酸用于动物饲料,引发了“二恶英毒饲料”事件,上千家农场关闭;我国台湾地区查获的全球首起使用有毒物质塑料增塑剂邻苯二甲酸酯(DEHP) 取代棕榈油做乳化剂,对饮料进行增稠获取暴利的事件涉及上百种饮料。”冯平认为,“食品安全问题是当今世界所关注的重点,任何国家都不可能做到‘零风险’。”

我国出现的食品安全问题是不少国家在发展过程中都曾经遇到的。冯平说:“中国是发展中国家,改革开放30年完成了发达国家几百年的发展进程,遇到的问题可能会集中展现出发达国家的经历。”

据他介绍,老百姓深恶痛绝的食品造假问题,是发达国家19世纪早期就大量出现过的,随着食品的化学化发展和食品加工、销售企业的增加,有意的食品掺假一直是世界各国政府面临的严重问题。直到1920年前后,法规的压力和有效的检测方法才将故意进行食品掺假的出现频率和严重性控制到可以接受的水平,而且掺假与反假始终没有停止。

冯平认为,与发达国家食品安全问题主要集中于微生物、环境污染等非人为故意危害不同,当前我国食品安全隐患主要是非法牟取暴利、人为污染和“添加泛滥”,形势复杂、严峻。违法犯罪分子利欲熏心、明知故犯,生产经营有毒、有害食品。“三聚氰胺奶粉”、“地沟油”、私屠滥宰、收售病害猪、“瘦肉精”猪等恶性事件的发生和注水肉、违法违规使用添加物是当前影响食品安全的突出问题。

添加剂是肉类污染罪魁

肉类食品处于食物链顶端,污染源多,产品价值高,食品安全问题更加复杂。主要包括环境污染、生物污染和化学因素三方面。其中,尤其以化学因素污染最为严重。

环境污染包括垃圾、水、重金属、农药、化肥污染。生物污染包括口蹄疫、猪链球菌病、绦囊虫病等人畜共患病。化学因素,主要有亚硝酸盐、着色剂、防腐剂等添加剂。亚硝酸盐有发色作用,更重要的是对剧毒的肉毒杆菌的抑制,目前还没有更好的替代品。亚硝盐致癌,用量大时会发生急性中毒,必须限量。个别生产者为追求色、香、味任意增加用量,曾引发过多起急性中毒。天然色素成本高、性质不稳定,加工、保存中容易褪色。合成着色剂稳定,但有一定毒性, 对人体健康存在危害。不法商贩为掩盖原料肉不新鲜和熟肉制品的缺陷,大多超量和超范围添加防腐剂。

“我国人均寿命的延长,控制食品微生物污染功不可没;但癌症发病率逐年攀升,发病年龄逐渐年轻化,化学污染是主要因素。”冯平认为,“当前,食品安全管理仅仅满足于不出现急性中毒事件已经不能达到人民的期望,同时,技术的滥用也在客观上增加着食品安全的风险。”

以添加剂为例,添加剂能使食品延长保质期,产品一致性好,在数量扩张型经济增长阶段,对食品工业的发展起了重要作用。但超量和超范围添加以及改变食品色、香、味特性,用水和添加剂制造的假葡萄酒、用没有奶的“珍珠奶”、加了香精的“五常”香米来牟取暴利,添加剂从对食品的修饰到用于制假售假,以假乱真,又挑战着质量效益型的经济增长。

为防范猪贩在送猪途中注水,政府部门常常选择动用大量人力物力,向各屠宰场派遣驻场员,对屠宰环节加强了监管,从而提高了屠宰场的食品安全意识和责任意识。屠宰场作为肉品安全的重要关口,在计划经济时期,生猪统购统销,屠宰场由政府直接管理。而现在,屠宰企业中实行代宰的占了75%。猪和肉都是猪贩子的,企业主体责任不落实,对肉品质量安全缺乏关切,投机取巧、恶性竞争给了唯利是图的不法分子可乘之机,导致肉类食品不安全事件屡有发生。因此,当前不仅要控制好屠宰场这个源头,而且应该向饲养环节延伸,从“农田”开始进行有效管控。

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养殖分散增加监管难度

2010年全国肉类总产量7925万吨,是1996年的1.73倍,1978年的9.2倍。其中,猪肉产量为5070万吨,居世界第一。由于动物疫病、抗生素、农药、重金属超标等原因,猪肉的出口量不到产量的1%,而且进口大于出口。“改革开放虽已30多年,但我国肉类产品生产方式仍相对落后。”冯平表示,以猪肉为例,养殖企业规模小、数量多、效益低、变化快仍是主要特点。

据介绍,目前日屠宰量1000头以上的屠宰场往往需要200家以上的供应商。全国两万家定点屠宰场绝大多数处于小规模、手工或半机械化的落后状态,普遍存在标准化程度低、生产不规范等问题。其中规模以上(一天宰16头以上)屠宰企业2237家,仅占总数的11%;而这之中,小型屠宰企业2029家,又占了90.7%。

这直接导致屠宰企业利润薄、质量不稳、开工不足、后劲不大,且养殖和屠宰企业产销关系松散、利益分配矛盾突出,质量控制和政府监管的难度也相应增加了不少。

据对我国中部地区生猪养殖状况的调查,由于品种、饲养管理等多方面的原因,仔猪从出生到长成商品猪,死淘率超过35%,是国外的三到四倍。为控制疫病往往依赖抗生素的超量使用,造成动物体内的药物积蓄和抗药性,以至影响到消费者特别是青少年的身体健康。我国已成为抗生素的生产和使用大国,在生产发展、财富积累的同时,人民身体素质却在下降。

据冯平介绍,中国南方一家民营企业,创新性地采用了高度一体化的大规模自养、自宰肉鸡的经营模式。在稳定生产、疫病防控、食品安全、规模化经营等方面具有明显的竞争优势。该企业1983年从贷款两万元养鸡起家,2010年肉鸡饲养1亿羽,屠宰9600万羽。该公司的发展代表了在市场经济条件下,企业为确保食品安全做出的具有前瞻性的战略选择。

“影响我国食品安全的主要因素中,首先是产业素质总体偏低,增长方式落后,企业管理能力低。”冯平呼吁,“应该从食品安全的角度重新审视转变发展方式的努力。”

冯平最后强调,食品安全是长期的、复杂的、艰巨的综合性社会问题,需要系统性的解决办法。要在法制的环境下,把消费者的认知、生产者对质量的控制、媒体的舆论监督和政府部门的有效管理有机地结合起来,一个都不能少,一个都不能弱。

上一页 1 2 上一页 1 2 (来源:新华网)

netease 本文来源:新华网 责任编辑:王晓易_NE0011
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这组数字,就是中国的底气!

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美学者:我们本可以不向日本投原子弹,但还是投了

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解放军20余架战机在台湾海峡训练 歼10、11飞越中线

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18小时前
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解放军台海军演 岛内一片紧张情绪:堪比1996年

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美国要在我们“家门口”部署导弹?!

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"三和大神"是混吃等死+不劳而获?学者:无奈的反抗

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4小时前
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内战一触即发 北约真急了!欧盟27国外长紧急开会

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印度智库专家:为什么中国人总在嘲笑我们?

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辽宁鞍山杀妻案告破 警方曾悬赏30万元抓捕嫌疑人

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学者:若中国真听蓬佩奥的 得增加5500多件核武器

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23小时前
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哈尔滨一加油站油样中检出大量硅 致多车发动机受损

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男子留宿前妻家后深夜逼其脱光衣服下跪 多次强奸

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17小时前
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美台敲定新军售 系特朗普上台以来最大规模对台军售

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11小时前
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专家:今天的新冷战 早在2001年就已经有了初步端倪

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16小时前
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港警逮捕"内鬼":多次在"暴徒讨论区"泄露内部文件

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11小时前
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微信和QQ在美下载量激增,95%中国用户愿为微信放弃iPhone

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23小时前
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打证明先给2000?最"脏"村书记被采取刑事强制措施

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山东济宁一农资存储点发生燃爆事故 致2死多伤

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12小时前
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前妻宋小女的七日风暴

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北京巧虎KIDS早教中心申请破产 相关负责人失联

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2天前
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江西凶杀案死者家属:若一开始重视 或不会有后面凶案

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14小时前
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科技扶贫镇长李志芳

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单身独居,到底是真香还是真惨

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1天前
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广州越秀环卫女工状告站长性骚扰一案 已达成和解

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逃犯“洗白”后走上“人生巅峰” 成县委书记座上宾

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海南特区报
10小时前
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“十四五”规划编制工作开展网上意见征求

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辽宁鞍山杀妻案告破 警方曾悬赏30万元抓捕嫌疑人

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乐安杀人逃犯曾春亮疑翻墙留宿村委会,被撞见后杀害驻村干部

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广州"桥中房"仍在协商补偿 街道称至少提供了3房源

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坐在北京最后的挂历店,见时间撕掉了40年

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美国官员:以色列将与美国达成协议,将禁止中国技术参与该国5G建

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【央视快评】人不负青山 青山定不负人

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时政微视频丨“绿水青山”十五年

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6小时前
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落马市委书记:我收了几千万没花 最后都"交给"组织

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12小时前
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江西身负3条人命逃犯亲属:感到对不起受害者家属

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2小时前
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波兰将每年耗资5亿为美军提供后勤保障

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2小时前
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英伟达与ARM进入独家谈判期 有望在夏末完成收购

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2小时前
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印媒又炒作"中国大坝威胁论" 这次试图用卫星图辩解

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7小时前
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江西入室凶杀案发生7天 搜捕逃犯警力达4000多人

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1天前
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近60个亿万富翁?蚂蚁集团上市又近一步 马云实控

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6小时前
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消息称台湾敲定一项F16战机军购案,岛内网友讽:榨汁机操作,美

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17小时前
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江西命案细节:嫌犯行凶后光脚追杀另两名驻村干部

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9小时前
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美国议员拿着1张旧债券 要求中国偿还1.6万亿美元

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轻松一刻:老当益壮?82岁老汉网恋找刺激!

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1天前
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这对八旬夫妻终于离婚了:结婚57年连菜刀都要AA制

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1天前
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江西凶杀案受害者家人:不敢一两人睡 七八人一起睡

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16小时前
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张玉环哥哥:弟弟入监第3年宋小女提离婚 9年未探监

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缅甸掸邦爆发白喉疫情 已致6人死亡

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江西乐安凶杀案遇害者家属:第二次来,他就是来杀人的

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16小时前
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女子被奸杀遗体上发现男子DNA 检察官却说不能采用

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加拿大总督频曝丑闻 媒体发问:能炒掉她吗?

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汛情告急!江苏全省千名消防队员驰援沭阳驻堤抗汛

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特朗普:希望俄新冠疫苗有效 但美国疫苗也快要出了

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疫情后的武汉养老院:子女不探望,老人伤心绝食

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父母离异 15岁女孩辍学打工 与同事聚餐后遭性侵

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江西乐安杀人嫌犯姐姐发声:他要回家我会去报案

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北京疾控:家住三河的于某为北京新冠肺炎阳性检测复阳病例的密接

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警方确认12岁男童被父母吊打惨死 爷爷披露当日细节

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高雄市长补选结果出炉,韩国瑜回应了

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开证明先给2千?温州最"脏"村书记满口脏话 官方回应

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世界大学排名揭晓:6所内地大学全球百强,北大首进前50

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怂了!解放军南北夹击台海军演 美航母闻讯悄悄撤出

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美媒:五角大楼将组建特别小组调查不明飞行物目击事件

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尼泊尔新增468例新冠肺炎确诊病例 累计确诊26019例

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倒打一耙!美国驻华大使馆官微还真敢说?!

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揭秘:复市后的新发地,如何实现交易全程可追溯?

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2驴友峨眉后山失联5天 获救后承担2万余元搜救费

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国内航班接近同期 入境政策放宽民航业触底反弹

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解放军台海军演 岛内一片紧张情绪:堪比1996年

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