2014年最火的一碗面——爆品思维戳痛了谁?

2014-09-04 14:16:03 来源: 网易教育频道专稿 举报
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“舌尖营销是从外部借力,爆品思维才是真正的灵魂”,西贝莜面村总经理贾国慧说:“一些人喜欢从营销的角度解读西贝,那只是剥开了洋葱最外边的皮儿,真正让你流泪的那瓣儿,其实还在里边”。

文/金错刀

一个苹果一碗面,一个冰桶在中间”

2014年最火的一碗面——爆品思维戳痛了谁?

2014年,有一碗面如果你既没有吃过也没有听过,大概就要被某些人鄙视了。与最热点的事物失联?存在感瞬间逝去,有木有?

这碗面就是《舌尖上的中国2》里的张爷爷手工空心挂面。7月,全国最大的西北菜餐饮集团西贝莜面村,宣布以600万元的价格买断《舌尖2》里的张爷爷挂面,并在其全国门店推出了号称“张爷爷家原汁原味”的酸汤挂面。

从上市到8月底,短短两个月,这碗挂面就卖出了100多万碗,销售额突破1700万元;至此,一年销售一个亿已成定局。原本就天天排队的西贝莜面村,现在队伍排得越来越长。部分门店对挂面销量始料未及,节假日和周末时有断货。“今天沽清了,只好明天再来,有一起的不?”大众点评、微博上各种留言,张爷爷挂面就像一场流行病,在吃货当中迅速蔓延。

“一个苹果一碗面,一个冰桶在当间”,某微博草根大号在描述近期热点时这样形容道。

这碗面为什么这么火?

8月下旬,一封意外传出的西贝内部邮件,在引发餐饮行业巨大震动的同时,也似乎揭示出了问题的答案。在这封邮件中,西贝掌门人贾国龙试图说服投资人和高管团队为了践行“好吃”战略而牺牲掉大部分利润。

“在内部,其实讲的是‘非常、非常、非常好吃’战略,贾老板认为仅仅‘好吃’两个字还远远不能表达西贝在这个问题上的态度”,知情人爆料:“爆品思维被反复讨论,跟产品较劲的程度令人爆头”。

爆品一词,源自taobao.com,原本是淘宝店主们集体发明的营销利器。后来,这一词汇被引申和发展为爆品思维,其含义为打造让顾客尖叫到爆的极致产品。深谙此道者,都会聚焦在很少的产品上,以自虐狂+偏执狂的态度打磨出极致的产品,顾客尖叫的同时伴随着的是口碑的爆棚。

爆品思维的教主是已经逝去的乔布斯。乔帮主以其对于产品的不可理喻的极致追求,打造出了“打动人们灵魂”的作品。改变世界的不仅有iPhone,更有“苹果教”的原教旨。

此后,爆品思维成就了一系列品牌,其中最为引人注目的有特斯拉、小米等等。而微信这款爆品,更是让其打造者张小龙以区区一个产品经理的身份,取得了不亚于任何商业领袖的成就。

传统行业,宜家是爆品思维的出色践行者。通过邀请世界级的设计大师参与,宜家打造出了闻名遐迩的爆品,比如毕利书柜和帕克斯柜子。互联网海啸席卷家居行业之际,宜家却保持了强劲的增长,2013财年中国区增长高达17%。而爆品思维之于西贝,无异于一场电光火石的相遇。最近网上热传的西贝内部邮件,充分暴露出西贝掌门人贾国龙在产品层面的极端偏执倾向。“面粉必须用最贵的河套雪花粉,老鸡熬汤必须超过5小时,西红柿必须发酵,上桌时面汤的理想温度为摄氏57度,鸡蛋必须要圆”,看似只需从张爷爷家照搬过来的酸汤挂面,却让西贝产品部的人几乎为之魔怔:“鸡蛋要圆?母鸡已经尽力了”,这个天然萌的内部笑话多少能让人体会到研发者爆头时的痛感。


2014年最火的一碗面——爆品思维戳痛了谁?


刘向 本文来源:网易教育频道专稿 责任编辑:王晓易_NE0011
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