【前途,在路上】你所不知的澳洲红酒风情

2015-03-30 18:29:37 来源: 网易教育频道专稿 举报
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葡萄酒是缤纷而瑰丽的,是优雅生活方式和提升生活品位的享用品。位于南澳的阿德莱德是盛产高质量葡萄酒的地域,今天,探寻团就慕名来到了位于此地赫赫有名的巴罗萨谷产区里的Penfolds(奔富)酒庄。

网易教育讯  葡萄酒是缤纷而瑰丽的,是优雅生活方式和提升生活品位的享用品。每每一杯或如红宝石般尊贵或如琥珀般晶莹的葡萄酒,都是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒,除了含有葡萄果实的营养外,还有发酵过程中产生的有益成分。葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素等,这些成分对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。

专业的葡萄酒是在纬度30-50度的地区酿造的,适宜的气候和阳光,如:砂砾般贫瘠的土地、河流滋润下的湿度,都是能酿出好酒的必要因素。像法国的波尔多、孛根第;西班牙的以里奥哈、安达鲁西亚,意大利和南美地区等都是世界著名的葡萄酒主产区,缔造出的比较熟知的品种有如赤霞珠,蛇龙珠,佳丽酿等。

澳大利亚的整体环境,尤其是乡村地区,保留了比较原始的状态,相对没有受到破坏。这里的氛围对于生长新鲜且洁净的葡萄十分理想,酿出的酒不论品质还是价格都被爱好者津津乐道。位于南澳的阿德莱德更是盛产高质量葡萄酒的地域,由于其独特的地理位置,夏天阳光充足但夜晚非常凉爽,比一般的产区温度都要低,阳光和大温差非常有利于葡萄的生长。就连世界上最老的葡萄藤也在这里。今天,探寻团就慕名来到了位于此地赫赫有名的巴罗萨谷产区里的Penfolds(奔富)酒庄。

【前途,在路上】你所不知的澳洲红酒风情

penfolds外观

顺着果味四溢的清香向酒庄内走去,众多包装精美的瓶身随即映入眼帘,大小各异,琳琅满目。这里也存储着如,Bin 707 Cabernet Sauvignon、Bin 389 Cabernet Shiraz、Penfolds Grange Bin 95 Australia的经典款。在工作人员的细致解说下,我们才知道,一瓶精致的红酒的诞生都要经过一些繁缛的程序——从测量株距、去梗、破皮、加糖、浸皮,到发酵、除渣、熟成……这些细致的酿造步骤,无不浸透着酿造人对酒的挚爱,对自己精神的喜好,与对生活的理解。除此之外,Penfolds酒庄还开发了“一次性”的限量顶级葡萄酒,以BIN作为标志让酿酒师鉴定为稀有的高品质葡萄酒,从而与其它混合品种的葡萄酒区分出来,并且允许这些葡萄酒作为顶级酒来收藏。

【前途,在路上】你所不知的澳洲红酒风情

penfolds酒庄内部陈列1

【前途,在路上】你所不知的澳洲红酒风情

penfolds酒庄内部陈列2

【前途,在路上】你所不知的澳洲红酒风情

penfolds酒庄内部陈列3

说到这里,我不禁端起了一支盛着白葡萄酒的郁金香型高脚杯,抿了一抿。馥郁果香及圆润滑顺的口感,始则柔软,品尽后有如一丝甘甜,仍存留于口齿之中,轻盈绵长。

犹如尊重这一“艺术品”的缔造过程一样,品酒的步骤也会较为细致——首先倒入杯子一半满的葡萄酒,以拇指及食指握住杯脚进行观色,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,让葡萄酒摇晃加温后散发出醉人香气。后啜取一小口含在嘴里,用舌头稍许搅动,接着嘴唇微张轻吸一口气,让酒香沉浸整个鼻腔,这时可以稍稍屏气,再将气自鼻腔吐出,便会感觉到酒香充塞整个鼻腔。最后让酒轻轻滑入喉咙,品其柔顺之感,迷醉清香。当然,如是佐餐之时,你也可以搭配一些澳洲美食:如烤肉、蘑菇意大利干酪等。

【前途,在路上】你所不知的澳洲红酒风情

品酒

澳大利亚作为新世界的新起之秀带给了葡萄酒行业新的生机和活力,运用现代科技的方法酿造对整个行业都造成了很大冲击。这里除Penfolds之外,还有多不胜数的大小酒庄,也不乏遵循欧洲古法酿造的。但是相比之下,澳洲葡萄酒的果味比较浓厚,较清淡柔和,橡木味偏轻,正如这个国度迷人而惬意的风情。

小贴士:身为澳洲八大的阿德莱德大学以其葡萄酒专业闻名世界。开设专业 学校 葡萄酒酿造并以course work(动手能力)闻名。细分专业有:葡萄酒营销硕士Master of Wine Business (2年);  葡萄栽培和酿酒硕士(Master of Viticulture and Oenology) ( 2年)  葡萄栽培和酿酒学士 Bachelor of Viticulture and Oenology(4年)

(作者:胡书涵 探寻团“开心果”)

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  • xiongxiaoling 本文来源:网易教育频道专稿 责任编辑:王晓易_NE0011
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