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理实一体化教学之烹饪基本功阶段性考核

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基本功是从事餐饮工作必须具备的最基本的职业技能。10月15日上午,安徽新东方烹饪专修学院迎来了2011届秋季新生烹饪学子的第一次基本功阶段性考核。

有条不紊
有条不紊

沉着应战
沉着应战

刚劲有力
刚劲有力

目光坚毅
目光坚毅

擀面皮
擀面皮

和面
和面

网易教育讯  10月15日上午,安徽新东方烹饪专修学院迎来了2011届秋季新生烹饪学子的第一次阶段性考核。本次考核内容为刀工、勺工、雕刻、面点这四项烹饪基本功。

烹饪学子们面对第一次基本功大检验,心里或多或少有些紧张,虽表情有些严肃,但个个都能够沉着应战,操作步骤有条不紊。刀工考核现场,同学们把一块块硬脆萝卜变成晶莹剔透的片、丝、丁、条,及“兰花花刀”;雕刻现场,同学们用雕刻刀一笔一划、精雕细琢展示着雕刻艺术之美;勺工考核现场,同学们已经开始端锅、旋锅,他们个个神采奕奕,旋锅动作刚劲有力,把推、拉、送、托、扬几个动作一气呵成,极尽完美;面点大厅,穿上厨师服、戴上厨师帽、围上围裙的男同学们一改面点班往日清一色的女生,开始擀面皮、包起小笼包。

基本功是从事餐饮工作必须具备的最基本的职业技能。俗话说:“练武不练功,到老一场空”,对于一个成长中的学生来说,具备扎实的基本功,是走向成功的基础。经过一上午的比赛,同学们把基本功阶段性成果展现给大家,他们沉着的表现赢得了评委老师和学院领导的一致认可和赞扬。


安徽新东方烹饪专修学院一直以来始终坚持理实一体化教学模式,定期举办阶段性考核,以此来检验同学们的学习成果,进一步了解学生们的学习进展情况,方便老师们对往后的教学课程进行相关的应变措施,调整教学模式,加强对不同学生的针对性指导工作,促进学生在“学中做、做中学”,真正做到理论实践并重,理论指导实践,全面提升学生的综合素质,确保每一位学生学有所长,学有所用。

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