厨师 新时代的知“食”分子

2011-10-26 10:07:58 来源: 网易教育论坛 举报
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时代发展到今天,人们对于饮食的要求越来越高,吃出文化、吃出品味、吃出特色早已是大家对于餐饮最基本的要求。相对应的,此时的厨师早已不再是简单的“伙夫”“厨子”。取而代之的则是兼具烹饪技能、文化素养、审美能力与营养健康知识的新型人才。

厨师 新时代的知“食”分子
厨师 新时代的知“食”分子

网易教育讯  时代发展到今天,人们对于饮食的要求越来越高,吃出文化、吃出品味、吃出特色早已是大家对于餐饮最基本的要求。相对应的,此时的厨师早已不再是简单的“伙夫”“厨子”。取而代之的则是兼具烹饪技能、文化素养、审美能力与营养健康知识的新型人才。沈阳新东方烹饪学校的老师们认为,新型厨师的优秀素养体现在以下几个方面:

文化底蕴丰富

自古以来美食带给人们的感受绝不只限于满足大家的口腹之欲,无论是《红楼梦》中四大家族的特色家宴,还是康乾盛世中汇聚中华特色的“满汉全席”都代表了人们对于饮食文化的强烈追求。国民经济发展看好的今天,人们在饮食上对于文化的要求更不例外,这就需要厨师充分吸收来自各方面的文化知识,对烹饪加以文化塑造,呈现给大家一道道意蕴丰富的文化美食。

拥有发现美、创造美的能力

“色”“香”“味”自古有之。从视觉角度出发,“色”对人们起到最直接的感官刺激。新时代的烹饪技艺,在造型、色彩方面继承以往的标准的同时,也需要有全新的出发点和时代的共鸣性。作为一名优秀的厨师则要不断提升自身的美学素养,制作出一道道符合大众审美且不失个性的佳肴。

营养健康是不变的主题

从根本来讲,吃饱、吃好、吃健康是人们对餐饮最切实的需求。无论菜肴是多么的精美、多么的可口,如果不能具备充足的营养抑或人们吃到口中之后会对健康产生不良影响,那么,这样的烹饪都是不合规范的。因此,这就要求厨师将营养健康知识和烹饪技巧有机结合起来,并谨守从业道德规范为人们的身体健康贡献出自己的力量。

充分满足味蕾的需求


一桌宴、一道菜无论造型怎样的精致美观、富于创意,最终时刻都要接受人们味蕾的考验。“味”是永恒不变的烹饪主题,美食虽消化在胃里,但带给人们的直接体验还在于其口感。有人曾无不夸张的说“一道出色的美味会让我的味蕾充满了幸福的感觉”。故而,厨师在丰富多重知识的同时,切忌本末倒置,实抓厨艺才是根本所在。

“工欲善其事必先利其器”,纵观其上,想要胜任知“食”分子的称号,则要加强自身的烹饪教育、不断的为自己充电。而选择一所具备强大师资和优越教学环境的烹饪教育机构更是当务之急。沈阳新东方烹饪学校作为新华教育集团新东方烹饪教育在东北唯一设立的直属院校,以海纳百川之势汇集天下名师,为您倾力打造学习烹饪的殿堂。

这里有多位辽宁省烹饪协会名师亲传技艺,丰富的教学骨干指点厨艺。他们兼具烹饪技艺、营养学知识、饮食文化于一身,致力于培养新型厨师知“食”分子。理论加实践,定期的阶段考核和全国性的烹饪技能大赛更能为学员们的烹饪事业添砖加瓦。

给自己一个更高的起点,没有到不了的明天。沈阳新东方烹饪学校在此提醒您,早日动手、早有准备,这样才能使您在烹饪事业上早日羽翼丰满,遨游天际。

丁靓婧 本文来源:网易教育论坛 责任编辑:王晓易_NE0011
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