土豆扣肉

2011-12-27 11:09:49 来源: 网易教育论坛 举报
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安徽新东方烹饪教您做土豆扣肉。

土豆扣肉
土豆扣肉

网易教育讯   安徽新东方烹饪教您做土豆扣肉

材料:五方花肉 土豆 葱姜等各种调味料

操作步骤:

1、五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒。大火烧开转中小火,煮15-20分钟。

2、五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽。

3、老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全。煎至表面金黄即可。

4、煎好的五花肉切成均匀的大片。

5、把五花肉码放在适合大小的碗中。

6、用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,耗油,糖,盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中。

7、蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。

8、开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片。继续再蒸10-15分钟。

9、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上。

丁靓婧 本文来源:网易教育论坛 责任编辑:王晓易_NE0011
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