韩文化院院长:我读《论语》 我帮夫人腌泡菜

2013-12-09 15:56:18 来源: 网易教育频道专稿 举报
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韩国有着很多有趣的文化,例如泡菜、韩剧、整容都十分出名。在历史上,中韩有着深厚的交往,但两国民族性却存在差异,在交往中相互理解增多共识十分重要。

网易专访韩国文化院院长金辰坤:文化没有主人

网易教育频道讯:日前,驻华韩国文化院院长金辰坤在网易教育频道开设专栏,谈论文化和教育问题。上周,金院长接受网易教育特约主笔方李敏的采访,谈论韩国文化、韩国泡菜、中韩交流、韩国民族性以及整容之美等话题。

以下是专访内容:

(一)韩国泡菜情深 泡菜是每个韩国家庭的最基本文化

韩国人离不开泡菜 不论在哪里都会制作泡菜

网易教育:谢谢金院长接受网易的专访。让我们从泡菜聊起,你在家里会自己制作泡菜吗?

金辰坤:我老婆会制作泡菜。我还不会,我只是帮着她制作泡菜。在北京也会制作泡菜。我们2004年在英国留学时,家人在英国那边会制作泡菜。

韩国人离不开泡菜,两天不吃泡菜的话,就难受,所以韩国人基本上不管住在哪个地方或是哪个国家,都会制作泡菜。诸如鱼酱这类原材料,一旦当地没有,我们可能会从韩国带过去;诸如白菜、大蒜等原材料,当地通常会有,所以就在当地购买,然后制作泡菜。

现在,冬天因为有温室,所以我们也能吃到新鲜的蔬菜。这种情况,在中韩两国都差不多。不过,在很久很久以前,韩国是没有温室的,所以冬天想吃蔬菜吃不到,所以大家一般就把白菜或萝卜腌制成泡菜。由此,我们就能在冬天吃到这些蔬菜,这也是一种智慧。

由于乳酸菌超标 韩国泡菜一直未进入中国市场

网易教育:我最近看到一则报道,说的是韩国对外出口泡菜,有时从中国进口原材料,具体就是进口中国的大白菜。你了解相关的报道吗?

金辰坤:是这样,我看到过类似报道。

关于泡菜贸易的具体数据,我要说的是,虽然我是担当负责向大家推广泡菜的角色,但具体负责泡菜的还是我们的农务官,所以具体的统计数据,我这里没有。不过,据我所知,中韩之间的泡菜贸易,韩国会从中国进口很多泡菜,但中国还没有从韩国进口泡菜。

之所以中国现在还没有从韩国进口泡菜,是因为韩国本土泡菜的发酵乳酸菌的含量非常高,但是根据中国的相关规定,如果这个乳酸菌超过了一定程度的话,是不能进口的。当前,因为这个指标的“超量”很多,所以韩国还没有办法向中国出口泡菜。然而,韩国也一直在积极要求实现对中国的出口,因为乳酸菌毕竟是对人身体有好处的元素。我们在同中国进行协商,希望相关政策能放宽。中国市场上的韩国泡菜不是从韩国进口的,而是韩国品牌在中国实现了本地化生产。


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第一页:韩国的泡菜情深 泡菜是每个韩国家庭的最基本文化

第二页:文化没有主人 韩国的文化申遗之路需要理解

第三页:中韩民间文化交流无障碍 两国文化相似但都有独到之处

第四页:中韩民族性上存差异 中国人很像西洋人

刘雷 本文来源:网易教育频道专稿 责任编辑:王晓易_NE0011
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