一份香煎马鲛鱼套餐放在托盘上，杨开天的左手找到托盘底部的中心，小心翼翼地托起来，不紧不慢地来到顾客就坐的餐位。昨天上午开始，在海南中学2014年社会实践活动中，位于海口市龙昆南路和城西路交叉口附近的一家咖啡馆，海南中学初二(8)班的11名同学在此体验当一名服务员。
端了一趟客人点的餐食之后，13岁的陈洪琨发现“这不是一件轻松的活”——端托盘只能用左手一只手，并且还要端稳，“我第一次端的时候，明显感觉左胳膊的肌肉一直在颤抖。感觉自己要用尽全身的力气，才把手中的托盘托得平衡。”
端菜端得辛苦，负责二楼7个包厢的两个男生宗文韬、陈尚葆更不轻松。餐厅主管交代他们，时刻盯着大堂上的显示屏，一看到顾客的呼叫服务，就得第一时间赶过去。“有一个包厢的客人，在大约10分钟之内，连续按了四次呼叫服务。”两个男生第一次亲身体会到“顾客的不好伺候”——第一次帮客人买槟榔、第二次去加水、第三次去收拾餐桌、第四次则是结账。
“按一次呼叫服务，我们马上就赶到包厢，然后按照顾客的要求去做。”宗文韬说，通过这次实践，他认识到以后到了餐厅就餐的时候，不要反复地多次按呼叫服务，“一次呼叫，服务员就可以把客人的要求一起完成了。”
短时间内连续呼叫多次，这些十三、四岁的初中生应付得有点手忙脚乱，没有顾客呼叫的时间却又让大家感觉到有点无聊。按照餐厅的要求，无论有没有顾客及包厢服务，所有的服务员必须站着，11名同学要列队站在餐厅的电梯门口，随时迎接进门的顾客。“以前从来没有一次站这么长时间，一个上午3个小时下来，感觉自己的小腿都酸了。”13岁的男生林奕烨说。
当然，除了辛苦，两天的时间里，学生们的收获更多——男生陈洪琨从刚开始要一勺一勺给碗里打汤，到后来可以一次就打好，还知道了如何“打位”摆盘子；杨开天掌握了和陌生人打交道的诀窍——大方、热情，不害羞。
初二(8)班班主任周志臻老师告诉记者，本次学校社会实践，班上的所有同学分成五个小组，分布在海口市内的五个咖啡馆或者餐厅做服务员，从顾客点单、后厨传菜、包厢服务、包厢保洁，全流程的体验做一名服务员，“我们希望通过这样的体验式社会实践，让孩子们真正地动手。”
海南师范大学教育科学学院副院长任仕君认为，在应试教育的指挥棒下，不少中小学生对社会的认识非常肤浅。像海南中学这样组织学生走出校门，开展社会实践这样的户外活动，非常值得提倡。(记者郭景水)
本文来源：南海网-海南日报
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