西南财经大学近日举办的以土豆为主题的美食节引发关注，五十多道菜品堪比“土豆盛宴”，师生们在11月16日至20日5天内，吃掉了约6.5吨土豆。
该校精准扶贫办公室李姓负责人11月25日告诉澎湃新闻，这些土豆系学校通过“以购代捐”方式，从对口扶贫单位四川凉山美姑县购得。
“美姑县地处大凉山深处，交通非常不便，农产品运出来成本太高，在市场上完全没有竞争力。”上述负责人称，为帮助农民销售产品，今年10月，学校后勤服务公司前往美姑县实地考察，从当地采购了一批农特产品，包括土豆、苦荞米等，共计40余吨。
该校后勤服务公司老师张哲（化名）告诉澎湃新闻，学校为此举办了以土豆为主题的美食节，以及展销会，希望“通过喜闻乐见的方式将师生拉入到精准扶贫的工作中来”。
5天吃掉13000余斤土豆
对学生们而言，“土豆宴”上的菜美味便宜，买上一份也意味着为扶贫出了力，算是“爱心接力”。该校一名学生称，众多土豆菜品中，自己最爱的是“土豆泥”，美食节期间常跟身边同学一起去“品尝”。
“外面土豆泥卖六元，食堂只卖三元。”该学生称，土豆菜价格大多是1.5元/份，最贵的也只是6元/份，价格颇为实惠。
“有狼牙土豆、土豆烧牛肉等传统菜式，也有土豆烙、土豆芝麻煎饼、土豆沙拉、土豆三明治等小吃，还有土豆大盘鸡、椰蓉土豆饼、咖喱土豆泥等充满异域风情的菜品。”该校食堂窗口负责打菜的一名阿姨告诉澎湃新闻，每天做出来的土豆菜“都能卖完”，“辣的清淡的，口味挺全，学生们爱吃”。
“美食节从16日开始到20日结束，大概吃了13000多斤土豆。”张哲告诉澎湃新闻，为了做好土豆菜品，不让学生吃腻，食堂菜品研发小组派厨师前往有合作关系的西南民族大学食堂“取经”，甚至找到学校外的小摊贩，请教“狼牙土豆”的调配方法。
据其介绍，菜品研发小组“阵容颇强”，既有在餐饮行业做了十几年的“品质部负责人”，也有刚刚在烹饪大赛获奖的师傅。
菜品研发小组负责人朱师傅称，此次美食节推出的五十多个土豆菜品，均是厨师们自己通过口味、形态、烹饪方式的改变来推陈出新，“整个申报、准备、研发大概花了一周时间”。
“我们经常组织厨师前往其他高校或饭店学习、交流。之前食堂也推出过二十四个节气相对应的菜品，让农产品与节气、养生相结合。”朱师傅说。
“以购代捐”帮农民脱贫
张哲说，除了“土豆宴”，西南财经大学还办了一场“美姑县农产品”展销会，现场“火爆”，所有产品销售一空，包括4000斤土豆、600斤核桃、300斤苦荞米、500斤苦荞面，等等。“展销会结束后，学校在食堂留了一个窗口继续销售农产品，卖得很好，都预定完了。”
该校精准扶贫办公室负责人李老师接受澎湃新闻采访时称，学校购买美姑县农产品的价格“略高于市场价”。“美姑县极度贫困，没有其它收入来源，种些土豆、白菜、萝卜、核桃、花椒，地理环境也种不出其他什么高价值产品，这次‘以购代捐’基本上把当地现有的农产品都买完了，这些举措最直接的效果就是使当地农户增收。”
据其介绍，通过“以购代捐”帮助当地脱贫外，西南财大也在帮助种植户进行电商平台建设和相应的培训，让他们自己逐渐找到销售渠道。“这样也能提高当地农户的积极性。”李老师称，类似帮扶将持续至2020年。
事实上，四川高校近年来在“精准扶贫”方面花了不少心思，此前四川大学也曾推出“土豆宴”，帮助大凉山地区农民解决土豆销售问题。据人民网11月5日报道，四川省高校后勤农副产品采购联盟在成都成立，该联盟系四川省高校后勤协会受教育厅委托发起，将组织高校定向采购贫困地区农产品。
本文来源：澎湃新闻
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