名校之路丨在“葡萄酒之都”阿德莱德打开甜美新世界

2019-05-28 16:28:18 来源: 网易教育 网易号 举报
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近年来澳洲葡萄酒在中国越来越受欢迎,西拉、赤霞珠往往果味饱满,香气浓郁,酸度、单宁柔和,更易入口,且性价比更高,成为新世界葡萄酒的杰出代表,而南澳大利亚州生产的葡萄酒占全澳出口总量的60%,对澳洲葡萄酒产业举足轻重。

“名校之旅”第四站抵达南澳的阿德莱德大学,在探访其全球驰名的葡萄酒酿造及商业专业之余,我们慕名来到了南澳标志性的葡萄酒产区巴罗萨谷(Barossa),期待探寻新世界葡萄酒成功的秘诀。

映入眼帘的是拥有上百年历史的一排排西拉老藤葡萄树,在雨后的阳光下熠熠生辉,红褐色的沙质土壤孕育着即将成熟的芳香果实,不时有袋鼠从成片的果实藤蔓间隙跃过,我们在这里乘坐越野车开启了酒庄之旅。

葡萄酒产区巴罗萨谷
葡萄酒产区巴罗萨谷

只酿精品酒

双掌酒庄(Two Hands Wines)诞生于1999年,logo非常容易识别,就是创始人Michael Twelftree和Richard Mintz的两只手掌。酒庄的目标也很鲜明:酿造全澳最好的西拉,已成为全球唯一连续11年入选《葡萄酒观察家》“全球百佳葡萄酒”的酒庄。

双掌酒庄入口处标志
双掌酒庄入口处标志

一座成立仅20年的酒庄何以在以欧洲为绝对主导的“旧世界”葡萄酒版图中划得一席之地呢?毕业于阿德莱德大学葡萄酒商业专业的酒庄大客户经理Faye的答案是——只酿精品酒。

据介绍,为了研究部分区域的土壤特性,确定适合的葡萄品种,避免试错而毁坏土壤结构,在2008年到2015年的7年间,酒庄在该片区一颗葡萄藤都没种。终于,2016年,这个区域酿出了备受欢迎的“HEARTBREAK HILL”单一系列红酒,获得了权威酒评家们毫不吝啬的赞赏。

酒庄大客户经理Faye介绍酿酒过程
酒庄大客户经理Faye介绍酿酒过程

商业上的巨大成功带来丰厚利润,而这些又被投入到未来的研究和生产中。旗舰系列(Flagship Series)、花园系列(Garden Series)、图画系列(Picture Series)和单一葡萄园系列(Single Vineyard Series)等都是其备受追捧的明星产品。

在酒庄里,品酒师推荐尝试一款红酒。“这款酒带有橘色花朵和蓝色水果风味,喝起来会有很清爽的感觉。” 她介绍道:“虽说南澳酿造的葡萄酒通常颜色深浓,酒体丰满,带有黑色水果和黑巧克力风味,但我们也希望大家看到西拉的丰富性和独特性,找到自己最钟爱的那一款。”

葡萄酒市场的巨大潜力

据介绍,中国已经成为澳洲葡萄酒出口的最大市场,每年从澳洲进口的葡萄酒超过英国、美国、加拿大进口量的总和。同时,南澳大利亚州目前的葡萄酒产量占澳洲葡萄酒出口总量的60%,对整个国家葡萄酒行业举足轻重。

阿德莱德大学葡萄酒商业专业副教授Steve Goodman说:“这几年报考葡萄酒专业的中国学生不断增加,我能感受到他们对葡萄酒的兴趣越来越浓厚。在阿德莱德,学生可以在世界一流的酒庄实习或者工作,不仅包括商业和销售,更有机会实际去参与葡萄种植、酿酒和酒庄管理全流程,大家一起分享对葡萄酒的热爱,这在世界范围也没有几所学校能做到。”

专访Steve Goodman教授
专访Steve Goodman教授

谈到葡萄酒专业的就业前景,Steve Goodman对此非常乐观,他表示,南澳得天独厚的地理条件为学生们提供了天然的、世界级的就业机会。同时,中国的葡萄酒酿造工艺和品牌建设速度也是惊人的,已经形成了不少葡萄酒特色产区,且市场体量如此之大;但葡萄酒酿造及商业相关专业人才还比较匮乏,所以学生不论选择留在澳洲还是回国发展,都会迎来很好的机会。

学葡萄酒专业 就来阿德莱德

中国留学生王同学就读于阿德莱德大学葡萄酒酿造专业,在校课程包括葡萄酒种植、酿造、市场推广及财务会计内容,几乎覆盖了产业全流程,目的是培养全球葡萄酒行业所需的专业人才。

阿德莱德大学葡萄酒专业与AWRI(澳大利亚葡萄酒研究所)共建共享,双方在同一座教学楼里学习、研究,学生在校期间即可使用全球顶级的酿酒科学实验室。毕业后,一部分同学选择进入知名酒庄,去深度实践葡萄酒酿造及销售的全过程,也有部分同学直接进入研究所工作,成为不可取代的专业人士。

阿德莱德大学校园
阿德莱德大学校园

相关数据显示,在过去5年中,作为全球最佳葡萄酒酿造及商业专业,阿德莱德大学的葡萄酒专业招收的中国留学生人数增长了近3倍,成为了被争相追捧的王牌专业。有同学开玩笑说,澳洲这个专业,靠喝红酒就能移民,毕业生年薪高达9万澳币!

得天独厚的地理位置,飞速发展的新兴行业,学界与业界的完美融合,巨大的全球市场潜力,都让南澳“葡萄酒之都”散发着无尽魅力。

以上图文均为新东方原创,作者为澳大利亚名校之路记者,转载请注明出处。


刘淑芬 本文来源:网易教育 责任编辑:刘淑芬_NQ4973
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